Kleurrijke Kipsalade met Quinoa & Avocado

🥘 Ingredients

• 100 g gerookte kipfilet, in blokjes
• 50 g quinoa (ongekookt)
• 1/2 avocado, in plakjes
• 40 g verse spinazie
• 50 g cherrytomaatjes, gehalveerd
• 1/4 komkommer, in blokjes
• 10 g geroosterde zonnebloempitten
• 1 el olijfolie
• Sap van 1/2 citroen
• Peper en zout naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen.
2. 2
   Meng de olijfolie, citroensap, peper en zout in een kommetje tot een eenvoudige dressing.
3. 3
   Doe de spinazie, cherrytomaatjes en komkommer in een grote kom.
4. 4
   Voeg de afgekoelde quinoa, gerookte kip en avocado toe.
5. 5
   Sprenkel de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
6. 6
   Strooi de zonnebloempitten erover voor extra crunch.
7. 7
   Serveer direct of bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine C: 35 mg
• Vitamine E: 2 mg
• Foliumzuur: 95 mcg
• IJzer: 2 mg
• Calcium: 65 mg
• Kalium: 720 mg
• Magnesium: 65 mg

💡 Cooking Tips

• Laat de quinoa volledig afkoelen voor het mengen om een frisse salade te behouden.
• Varieer gerust met andere blaadjes zoals veldsla of rucola.
• Bewaar de avocado apart als je de salade later eet, om verkleuren te voorkomen.
• Kies voor natriumarme kipfilet om het zoutgehalte laag te houden.