Kleurrijke Kipsalade met Geroosterde Groenten

🥘 Ingredients

• 100 g kipfilet
• 1 el olijfolie
• 50 g cherrytomaten
• 40 g komkommer
• 30 g paprika (rood)
• 30 g wortel
• 30 g rucola
• 1 el citroensap
• 1/2 tl gedroogde oregano
• Peper en zout naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Snijd de kipfilet in dunne reepjes, besprenkel met 1/2 el olijfolie, zout, peper en oregano.
3. 3
   Leg de kip op een bakplaat met bakpapier en zet 10 minuten in de oven.
4. 4
   Snijd de cherrytomaten, komkommer, paprika en wortel in stukjes.
5. 5
   Meng de groenten en rucola in een grote kom.
6. 6
   Voeg de kip toe wanneer deze gaar is.
7. 7
   Besprenkel de salade met de resterende olijfolie en citroensap.
8. 8
   Breng op smaak met extra peper en oregano.
9. 9
   Serveer direct, eventueel met een partje citroen.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 5 g
• Vitamine C: 52 mg
• Vitamine A: 2100 IU
• Calcium: 55 mg
• IJzer: 1 mg
• Kalium: 650 mg

💡 Cooking Tips

• Laat de kipfilet even rusten na het bakken voor een sappiger resultaat.
• Snijd de groenten zo klein mogelijk voor een lekkere textuur en snelle opname van smaken.
• Gebruik verse citroen voor de dressing voor extra frisheid.
• Voeg naar smaak extra verse kruiden zoals peterselie toe voor meer aroma.