Kleurrijke Kipsalade met Geroosterde Groenten

🥘 Ingredients

• 120 g gegrilde kipfilet
• 50 g cherrytomaten, gehalveerd
• 30 g komkommer, in blokjes
• 30 g gemengde paprika’s (rood, geel, groen), in reepjes
• 40 g jonge bladspinazie
• 15 g magere feta, verkruimeld
• 1 el olijfolie (ongeveer 10 ml)
• 1 tl citroensap
• 1/4 tl gedroogde oregano
• Zwarte peper naar smaak
• Snufje zeezout

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Leg de paprika’s op een bakplaat, besprenkel met de helft van de olijfolie en rooster ze 10 minuten tot ze gaar zijn.
3. 3
   Snijd ondertussen de kipfilet in plakken als deze nog warm is.
4. 4
   Meng in een grote kom de spinazie, cherrytomaten en komkommer.
5. 5
   Voeg de geroosterde paprika’s toe aan de kom.
6. 6
   Maak een dressing van de rest van de olijfolie, het citroensap, oregano, peper en zout.
7. 7
   Schenk de dressing over de salade en meng voorzichtig.
8. 8
   Verdeel de plakjes kipfilet en de feta over de salade.
9. 9
   Serveer direct en geniet van je energieboostende lunch!

📊 Nutritional Information

• Vezels: 4 g
• Vitamine C: 47 mg (62% ADH)
• IJzer: 2 mg (14% ADH)
• Vitamine A: 1210 IU (24% ADH)
• Calcium: 85 mg (9% ADH)
• Kalium: 590 mg (17% ADH)

💡 Cooking Tips

• Zorg dat de kip goed gaar is voordat je deze aan de salade toevoegt.
• Voor extra smaak: marineer de kip kort in citroen en oregano voor het grillen.
• Laat de geroosterde paprika’s eerst iets afkoelen voor je ze mengt, om verwelken van de spinazie te voorkomen.