Kleurrijke Kipsalade met Gegrilde Groenten

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 100 g gemengde sla (bijv. rucola, veldsla, little gem)
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 60 g komkommer
• 40 g rode ui
• 1 middelgrote tomaat
• 2 theelepels olijfolie
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 theelepel mosterd
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 1/4 theelepel zout
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• 1/4 theelepel knoflookpoeder
• 5 g verse peterselie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de grillpan op middelhoog vuur. Smeer de kipfilet in met 1 theelepel olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, peper en zout.
2. 2
   Grill de kipfilet ca. 6-8 minuten per kant tot hij gaar is. Haal van het vuur en laat 2 minuten rusten.
3. 3
   Snijd de paprika’s in repen en de rode ui in ringen. Grill deze groenten kort in de pan tot ze mooie grillstrepen krijgen.
4. 4
   Snijd de kipfilet in dunne plakjes.
5. 5
   Leg de sla op een groot bord. Verdeel de komkommer (in plakjes), tomaat (in partjes), gegrilde paprika en ui, en kip hierover.
6. 6
   Klop een dressing van balsamicoazijn, 1 theelepel olijfolie, mosterd en wat peper en zout.
7. 7
   Sprenkel de dressing over de salade en garneer met verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 6 g
• Vitamine C: 77 mg (96% ADH)
• IJzer: 2 mg (14% ADH)
• Calcium: 60 mg (7% ADH)
• Kalium: 650 mg (28% ADH)

💡 Cooking Tips

• Laat de kip even rusten na het grillen; zo blijft hij sappig.
• Snijd alle groenten vooraf voor een snelle montage.
• Gebruik een mix van kleurrijke groenten voor extra antioxidanten.
• Voeg eventueel een klein handje noten toe voor wat crunch (houd dan rekening met extra calorieën).