Kleurrijke Kipsalade met Gegrilde Groenten

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 50 g gemengde sla (zoals rucola, veldsla, little gem)
• 60 g kerstomaatjes
• 40 g komkommer
• 30 g rode paprika
• 25 g rode ui
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel citroensap
• Verse peterselie
• Zout & peper naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verhit de grillpan op middelhoog vuur. Bestrijk de kipfilet licht met een halve eetlepel olijfolie, zout en peper. Grill de kip aan beide kanten goudbruin (6-8 minuten totaal) en laat 3 minuten rusten.
2. 2
   Snijd intussen de kerstomaatjes doormidden, de komkommer en rode paprika in blokjes, en de rode ui in dunne ringen.
3. 3
   Meng de gemengde sla met de gesneden groenten in een grote kom.
4. 4
   Meng de rest van de olijfolie met mosterd en citroensap tot een frisse dressing.
5. 5
   Snijd de kipfilet in reepjes en leg deze op de salade. Garneer met verse peterselie.
6. 6
   Besprenkel alles met de dressing en serveer direct.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 5 g
• Vitamine C: 45 mg
• Vitamine K: 80 mcg
• IJzer: 1,5 mg
• Calcium: 64 mg
• Kalium: 670 mg

💡 Cooking Tips

• Laat de kip kort rusten na het grillen voor extra sappigheid.
• Gebruik een grillpan voor die lekkere gegrilde smaak, maar een gewone pan werkt ook.
• Maak de dressing op het laatste moment voor meer frisheid.
• Snijd de groenten direct voor gebruik voor optimale crunch.