Kleurrijke Kipsalade met Citroen-Yoghurtdressing

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet, gegrild
• 40 g volkoren couscous
• 60 g spinazie
• 50 g cherrytomaten
• 30 g komkommer
• 30 g rode paprika
• 10 g rode ui
• 2 el magere Griekse yoghurt
• 1 el citroensap
• 1 tl olijfolie
• 1/2 tl mosterd
• 1/2 tl gedroogde oregano
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• Verse peterselie (optioneel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen.
2. 2
   Gril de kipfilet en snijd in dunne reepjes.
3. 3
   Snijd de cherrytomaten, komkommer, paprika en rode ui in stukjes.
4. 4
   Meng in een kom de magere yoghurt, citroensap, mosterd, oregano, olijfolie, zout en peper tot een romige dressing.
5. 5
   Meng de spinazie met de couscous, groenten en kip. Schep alles door elkaar.
6. 6
   Besprenkel met de yoghurtdressing en eventueel verse peterselie voor extra frisheid.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 5 g
• Vitamine C: 44 mg
• Vitamine B6: 0.9 mg
• IJzer: 2 mg
• Magnesium: 48 mg
• Kalium: 710 mg
• Calcium: 91 mg
• Foliumzuur: 120 mcg

💡 Cooking Tips

• Marineer je kipfilet van tevoren met wat citroensap en kruiden voor meer smaak.
• Maak de dressing vlak voor het serveren voor de meest frisse smaak.
• Gebruik volkoren couscous voor extra vezels.
• Vervang kip eventueel door kalkoen voor variatie.