Kleurrijke Kipsalade met Citroen-Yoghurt Dressing

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet (gegrild of gebakken)
• 60 g gemengde sla (rucola, ijsbergsla, little gem)
• 60 g cherrytomaatjes, gehalveerd
• 40 g komkommer, in blokjes
• 40 g rode paprika, in reepjes
• 30 g rode ui, dun gesneden
• 25 g wortel, geraspt
• 1 el olijfolie
• 1 el magere Griekse yoghurt
• 1 tl citroensap
• 1 tl mosterd
• peper en zout naar smaak
• verse peterselie (optioneel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Grill of bak de kipfilet gaar en snijd deze in plakken.
2. 2
   Doe de gemengde sla, cherrytomaatjes, komkommer, rode paprika, rode ui en wortel in een grote kom.
3. 3
   Leg de plakjes kipfilet bovenop de groenten.
4. 4
   Meng voor de dressing de Griekse yoghurt, citroensap, mosterd, olijfolie, peper en zout in een schaaltje.
5. 5
   Schenk de dressing over de salade.
6. 6
   Garneer met verse peterselie en serveer direct.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 5 g
• Vitamine C: 57 mg
• Vitamine A: 860 IU
• Ijzer: 2 mg
• Calcium: 90 mg
• Kalium: 510 mg
• Foliumzuur: 70 mcg

💡 Cooking Tips

• Gebruik een grillpan voor extra smaak aan de kip.
• Je kunt de groenten variëren naar eigen smaak en seizoen.
• Maak de salade enkele uren van tevoren en bewaar de dressing apart voor extra frisheid.
• Wees voorzichtig met zout als je bloeddrukgevoelig bent.
• Snijd de groenten gelijkmatig voor een mooie presentatie.