Kleurrijke Kipsalade met Citroen-Yoghurt Dressing

🥘 Ingredients

• 120 g gegrilde kipfilet (in plakjes)
• 75 g veldsla
• 60 g cherrytomaten (gehalveerd)
• 40 g komkommer (in halve plakjes)
• 35 g wortel (geraspt)
• 1 kleine rode paprika (in blokjes)
• 1 eetlepel ongezouten geroosterde zonnebloempitten
• 30 g magere Griekse yoghurt
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel honing
• 1 theelepel olijfolie extra vierge
• Snufje zwarte peper
• Snufje zout

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Was en snijd alle groenten zoals aangegeven.
2. 2
   Mix in een kom de veldsla, tomaat, komkommer, wortel en paprika.
3. 3
   Leg de plakjes gegrilde kipfilet bovenop de salade.
4. 4
   Meng de yoghurt, citroensap, honing, olijfolie, zout en peper in een klein kommetje tot een gladde dressing.
5. 5
   Drizzle de dressing gelijkmatig over de salade.
6. 6
   Strooi de zonnebloempitten eroverheen voor een knapperige bite.
7. 7
   Serveer direct.

📊 Nutritional Information

• Voedingsvezels: 6 g
• Vitamine C: 62 mg (77% ADH)
• Vitamine E: 3 mg (25% ADH)
• Vitamine A: 988 IU (33% ADH)
• IJzer: 2 mg (23% ADH)
• Calcium: 122 mg (15% ADH)
• Kalium: 790 mg (34% ADH)
• Magnesium: 54 mg (14% ADH)

💡 Cooking Tips

• Gril de kip een dag van tevoren voor snellere bereiding.
• Gebruik een dunschiller om gemakkelijk wortel te raspen.
• Vervang zonnebloempitten gerust door pompoenpitten voor variatie.
• Let goed op de versheid van de groenten voor maximale smaak.
• Serveer de dressing apart als je salade graag knapperig blijft.