Kleurrijke Kipsalade met Avocado & Volkoren Croutons

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 1/2 avocado
• 50 g cherrytomaten
• 40 g komkommer
• 30 g jonge bladsla-mix
• 20 g rode ui
• 1 sneetje volkorenbrood
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• zout en peper naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm een grillpan op middelhoog vuur. Bestrooi de kipfilet met zout, peper en oregano.
2. 2
   Grill de kipfilet in circa 8 minuten gaar, keer halverwege. Laat afkoelen en snijd dan in plakjes.
3. 3
   Snijd het volkorenbrood in blokjes. Bak deze met een halve eetlepel olijfolie in een koekenpan tot goudbruine croutons.
4. 4
   Snijd de avocado in blokjes, de cherrytomaten doormidden, de komkommer in halve maantjes en de rode ui in dunne ringen.
5. 5
   Meng de bladsla, tomaten, komkommer, rode ui, avocado en croutons in een grote kom.
6. 6
   Voeg de gegrilde kip toe.
7. 7
   Klop de resterende olijfolie met het citroensap tot een dressing, breng op smaak met zout en peper.
8. 8
   Sprenkel de dressing over de salade en hussel voorzichtig om.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 8 g
• Vitamine C: 32 mg
• Vitamine K: 48 µg
• Vitamine B6: 0,7 mg
• Ijzer: 2 mg
• Magnesium: 52 mg
• Kalium: 890 mg
• Calcium: 93 mg

💡 Cooking Tips

• Snijd de kip schuin voor sappige plakjes.
• Gebruik eventueel een grillpan met anti-aanbaklaag voor het beste resultaat.
• Houd de croutons goed in de gaten: ze verbranden snel.
• Wil je mealpreppen? Voeg de avocado pas op het laatst toe.