Kleurrijke Kippensalade met Volkoren Croutons

🥘 Ingredients

• 100 g gegrilde kipfilet (in stukjes)
• 40 g volkoren brood (in blokjes, als croutons)
• 60 g gemengde sla (bij voorkeur jonge spinazie en veldsla)
• 50 g cherrytomaatjes (gehalveerd)
• 40 g komkommer (in halve plakjes)
• 30 g rode paprika (in reepjes)
• 15 g rode ui (dun gesneden)
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie
• 1 theelepel citroensap
• Peper en zout naar smaak
• Vers gesneden bieslook (optioneel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de blokjes volkoren brood op een bakplaat en rooster deze 8-10 minuten tot ze knapperig en goudbruin zijn.
2. 2
   Meng de olijfolie met citroensap, peper en zout als dressing.
3. 3
   Meng in een grote kom de sla, tomaatjes, komkommer, paprika en rode ui.
4. 4
   Voeg de stukjes gegrilde kip en de volkoren croutons toe aan de salade.
5. 5
   Besprenkel met de zelfgemaakte dressing en eventueel verse bieslook.
6. 6
   Serveer direct voor de beste smaak en textuur.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine C: 68 mg
• Vitamine A: 650 mcg
• Ijzer: 2,1 mg
• Calcium: 72 mg
• Kalium: 730 mg
• Foliumzuur: 97 mcg

💡 Cooking Tips

• Zorg dat de croutons volledig afgekoeld zijn voordat je ze toevoegt, zo blijven ze extra knapperig.
• Gebruik eventueel volkoren pitabrood als alternatief voor het brood.
• Voeg extra verse kruiden toe voor meer smaak zonder extra calorieën.
• Proef de dressing eerst en voeg citroensap toe naar eigen behoefte voor meer frisheid.