Kleurrijke Kippen-Groenteschotel

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 1 kleine zoete aardappel (100 g), in blokjes
• 50 g verse spinazie
• 50 g cherrytomaten, gehalveerd
• 1/2 rode paprika, in stukjes
• 30 g rode ui, fijngehakt
• 1 el olijfolie
• 1 tl paprikapoeder
• 1/2 tl knoflookpoeder
• Zout en peper naar smaak
• 1 el verse peterselie, gehakt
• Citroensap naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Meng de blokjes zoete aardappel met de stukjes paprika, rode ui en olijfolie in een ovenschaal. Bestrooi met paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper.
3. 3
   Leg de kipfilet op de groenten. Bestrooi met extra kruiden naar smaak.
4. 4
   Bak in het midden van de oven gedurende 20 minuten.
5. 5
   Voeg de cherrytomaten en spinazie toe, schep alles door elkaar en bak nog 5 minuten tot de spinazie is geslonken en de kip gaar is.
6. 6
   Haal uit de oven, besprenkel met citroensap en garneer met verse peterselie voordat je serveert.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 6 g
• Vitamine A: 89% ADH
• Vitamine C: 54% ADH
• IJzer: 18% ADH
• Calcium: 11% ADH
• Kalium: 980 mg

💡 Cooking Tips

• Snijd de groenten van gelijke grootte zodat ze gelijkmatig garen.
• Controleer of de kip volledig gaar is; het sap moet helder zijn zonder roze tint.
• Maak het extra fris met een scheutje citroensap of een snufje citroenschil.
• Voor meer smaak kun je extra verse kruiden toevoegen zoals tijm of rozemarijn.
• Let op: Laat de schotel iets afkoelen voordat je de spinazie toevoegt, zo behoudt deze zijn kleur en bite.