Kleurrijke Kip Quinoasalade

🥘 Ingredients

• 100 g kipfilet
• 50 g quinoa
• 30 g cherry tomaten
• 30 g komkommer
• 30 g paprika (rood)
• 15 g rode ui
• 20 g spinazie
• 1 el olijfolie (10 ml)
• 1 tl citroensap
• peper en zout naar smaak
• 1/4 tl gedroogde oregano

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat even afkoelen.
2. 2
   Snijd de kipfilet in blokjes, breng op smaak met peper, zout en oregano.
3. 3
   Grill of bak de kip in de helft van de olijfolie tot gaar en goudbruin.
4. 4
   Snijd de tomaten, komkommer, paprika en rode ui in kleine stukjes.
5. 5
   Meng in een grote kom de quinoa, kip, groenten en spinazie.
6. 6
   Maak een dressing van de rest van de olijfolie en het citroensap.
7. 7
   Schenk de dressing over de salade en hussel alles goed door elkaar.
8. 8
   Serveer direct voor maximale versheid.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 6 g
• Vitamine C: 46 mg
• IJzer: 2 mg
• Calcium: 54 mg
• Kalium: 478 mg
• Magnesium: 44 mg
• Vitamine A: 1250 IU
• Foliumzuur: 62 mcg

💡 Cooking Tips

• Kook de quinoa in groentebouillon voor extra smaak.
• Laat de kip iets afkoelen voordat je deze door de salade mengt om slapte van de groenten te voorkomen.
• Snijd alle groenten in hapklare, kleine stukjes voor een prettige bite.
• Maak de salade vlak voor het eten klaar voor de meeste frisheid.