Kleurrijke Kip Groenteschotel

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 1 rode paprika
• 1 kleine courgette
• 1 wortel
• 60 g cherrytomaten
• 50 g spinazie
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1/2 theelepel gedroogde tijm
• Zout & peper naar smaak
• 1 eetlepel citroensap

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Snijd de kipfilet in blokjes en marineer met olijfolie, knoflook, tijm, zout en peper.
3. 3
   Snijd de paprika, courgette en wortel in stukjes.
4. 4
   Leg de groenten samen met de kip op een bakplaat met bakpapier.
5. 5
   Bak het geheel 18-20 minuten in de oven tot de kip gaar is en de groenten licht geroosterd en zacht zijn.
6. 6
   Voeg in de laatste 2 minuten de spinazie en cherrytomaten toe, zodat ze slinken en warm worden.
7. 7
   Besprenkel na het bakken alles met citroensap en serveer warm.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 6 g
• Vitamine A: 1820 IU
• Vitamine C: 98 mg
• IJzer: 2 mg
• Calcium: 56 mg
• Kalium: 945 mg
• Magnesium: 48 mg

💡 Cooking Tips

• Snijd de groenten in gelijke stukken zodat ze gelijkmatig garen.
• Wil je het gerecht wat pittiger? Voeg een snufje cayennepeper toe aan de marinade.
• Gebruik bakpapier zodat de ingrediënten niet blijven plakken en eenvoudig uit de oven te halen zijn.
• Controleer of de kip goed gaar is door het dikste stuk in te snijden; het sap moet helder zijn.
• Deze schotel is ook lekker koud als maaltijdsalade!