Kleurrijke Kip- & Groentesalade met Citroendressing

🥘 Ingredients

• 120 g gegrilde kipfilet
• 60 g gemengde sla (bijv. veldsla, rucola, spinazie)
• 60 g cherrytomaatjes, gehalveerd
• 40 g komkommer, in plakjes
• 30 g wortel, geraspt
• 30 g rode paprika, in reepjes
• 1 eetlepel zonnebloempitten
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• 1 eetlepel olijfolie extra vierge
• Sap van 1/2 citroen
• Peper en zout naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Leg de gemengde sla in een grote kom.
2. 2
   Voeg de cherrytomaatjes, komkommer, geraspte wortel en paprika toe.
3. 3
   Snijd de gegrilde kipfilet in plakjes en verdeel over de salade.
4. 4
   Meng in een klein kommetje de olijfolie, citroensap, peper en zout tot een frisse dressing.
5. 5
   Sprenkel de dressing over de salade en schep licht om.
6. 6
   Maak de salade af met zonnebloempitten en gehakte peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 5 g
• Vitamine C: 56% ADH
• Vitamine K: 72% ADH
• Ijzer: 17% ADH
• Foliumzuur: 21% ADH
• Calcium: 9% ADH
• Kalium: 16% ADH

💡 Cooking Tips

• Kip over? De salade is ook heerlijk met koude overgebleven kip.
• Varieer gerust met de groentes naar wens of seizoen.
• Voeg extra smaak toe met verse kruiden zoals basilicum of koriander.
• Dressing apart houden tot serveren zorgt dat de salade langer lekker knapperig blijft.
• Let op zout: gebruik eventueel een zoutvervanger als je bloeddruk wilt verlagen.