Kleurrijke Kip & Groente Powerbowl

🥘 Ingredients

• 100 g kipfilet
• 75 g volkoren rijst (gekookt)
• 50 g rode paprika
• 50 g courgette
• 40 g wortel
• 30 g spinazie
• 10 g rode ui
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 citroen (sap)
• Peper en zout naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de volkoren rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. 2
   Snijd de kipfilet in blokjes en breng op smaak met paprikapoeder, oregano, peper, en zout.
3. 3
   Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kipfiletblokjes goudbruin en gaar in ongeveer 8 minuten.
4. 4
   Snijd ondertussen de paprika, courgette, wortel en rode ui in stukjes.
5. 5
   Voeg de groenten toe aan de kip en bak nog 5 minuten mee tot ze knapperig en gaar zijn.
6. 6
   Roer de spinazie door het mengsel en bak tot deze geslonken is.
7. 7
   Verdeel de gekookte rijst over een kom en schep het kip-groentemengsel erbovenop.
8. 8
   Besprenkel met het sap van een halve citroen voor een frisse smaak.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine C: 67 mg
• Kalium: 592 mg
• Ijzer: 2 mg
• Magnesium: 55 mg
• Vitamine B6: 0,6 mg

💡 Cooking Tips

• Snijd alle groenten ongeveer even groot voor een gelijke garing.
• Voeg wat verse kruiden toe zoals peterselie of bieslook voor extra smaak.
• Wil je meer pit? Voeg een snufje chilivlokken toe aan de kip.
• Bak de kip eerst goed aan zodat deze sappig blijft.
• Let op met zout als je bloeddruk in de gaten houdt.