Kleurrijke Kip & Groente Power Bowl

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 60 g volkoren penne
• 50 g spinazie
• 80 g cherrytomaten
• 60 g gekleurde paprika (mix rood/geel)
• 40 g komkommer
• 1 el olijfolie (voor grillen en dressing)
• 1 tl citroensap
• 1/2 tl gedroogde oregano
• Zout en peper naar smaak
• 5 g walnoten (fijngehakt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de volkoren penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afkoelen.
2. 2
   Snijd de kipfilet in reepjes, bestrooi met zout, peper en de oregano. Verhit de helft van de olijfolie in een grillpan en grill de kip tot goudbruin en gaar, ca. 8 minuten.
3. 3
   Halveer de cherrytomaten, snijd de paprika en komkommer in stukjes.
4. 4
   Meng de resterende olijfolie met citroensap tot een simpele vinaigrette.
5. 5
   Verdeel de spinazie over een brede kom. Voeg de afgekoelde pasta, gegrilde kip, tomaat, paprika, komkommer en walnoten toe.
6. 6
   Besprenkel met de vinaigrette en meng voorzichtig. Serveer direct.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 6 g
• Vitamine C: 53 mg (59% ADH)
• Vitamine A: 1220 IU (24% ADH)
• Ijzer: 2,3 mg (16% ADH)
• Calcium: 84 mg (10% ADH)
• Kalium: 541 mg (15% ADH)

💡 Cooking Tips

• Marineer de kip eventueel een half uur van tevoren voor extra smaak.
• Gebruik een grillpan voor een mooie streep en rijke smaak.
• Laat de pasta goed afkoelen om een frisse bowl te behouden.
• Varieer gerust met seizoensgroenten voor een eigen draai.