Kleurrijke gegrilde kip met geroosterde groenten

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 kleine zoete aardappel (ca. 120 g), in blokjes
• 1 kleine courgette, in plakjes
• 1 rode paprika, in repen
• 50 g broccoli, in roosjes
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel paprikapoeder
• Peper en zout naar smaak
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Leg de zoete aardappel, courgette, paprika en broccoli op een bakplaat. Sprenkel er de helft van de olijfolie, de helft van het citroensap, oregano, paprikapoeder, peper en zout over.
3. 3
   Meng alles met de handen zodat de groenten gelijkmatig gekruid zijn. Rooster 25 minuten in het midden van de oven, schep halverwege om.
4. 4
   Dep de kipfilet droog en wrijf in met de rest van de olijfolie, peper, zout en een beetje citroensap.
5. 5
   Gril de kipfilet 5-6 minuten per kant in een grillpan tot hij mooi gaar is.
6. 6
   Serveer de gegrilde kip op een bord met de geroosterde groenten en bestrooi alles met verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 8 g
• Vitamine C: 110 mg (122% ADH)
• Vitamine A: 650 IU (18% ADH)
• IJzer: 2 mg (14% ADH)
• Calcium: 66 mg (8% ADH)
• Kalium: 950 mg (27% ADH)
• Magnesium: 48 mg (14% ADH)

💡 Cooking Tips

• Gebruik bakpapier om schoonmaken makkelijk te maken en het aanbranden van de groenten te voorkomen.
• Marineer de kip eventueel 30 minuten vooraf voor extra smaak.
• Let op dat de kipfilet niet te gaar wordt, zo blijft hij sappig.
• Snij de groenten ongeveer even groot zodat ze tegelijk gaar zijn.