Kleurrijke Gegrilde Kip Groentesalade

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 1 eetlepel olijfolie
• 100 g cherrytomaatjes, gehalveerd
• 80 g komkommer, in blokjes
• 40 g babyspinazie
• 30 g rode paprika, in reepjes
• 30 g rode ui, dun gesneden
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel mosterd
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngesneden
• Peper en zout naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de grillpan op middelhoog vuur.
2. 2
   Besprenkel de kipfilet met 0,5 eetlepel olijfolie, peper en zout. Grill de kip 5-7 minuten per kant tot gaar. Laat even rusten en snijd in reepjes.
3. 3
   Meng in een grote kom spinazie, komkommer, cherrytomaten, paprika en rode ui.
4. 4
   Klop in een klein kommetje de rest van de olijfolie, citroensap en mosterd tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout.
5. 5
   Voeg de kipfilet toe aan de salade, giet de dressing erover en bestrooi met verse peterselie.
6. 6
   Schep alles goed om en serveer direct.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 5 g
• Vitamine C: 48 mg
• Vitamine A: 1400 IU
• IJzer: 2 mg
• Calcium: 75 mg
• Kalium: 700 mg
• Magnesium: 40 mg

💡 Cooking Tips

• Laat de kip na het grillen 2 minuten rusten, zo blijft het sappig.
• Gebruik een grillpan voor mooie grillstrepen en extra smaak.
• Varieer met verschillende verse kruiden voor een eigen twist.
• Snijd alle groenten ongeveer even groot voor een mooie, gelijkmatige salade.