Klassisk ugnsbakad kyckling med rostade grönsaker

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröstfilé
• 1 liten sötpotatis (ca 100 g), skuren i tärningar
• 1 morot, skuren i stavar
• 1 röd paprika, skuren i bitar
• 1 liten zucchini, skuren i skivor
• 1 matsked olivolja
• 1 tesked torkad timjan
• 1 tesked rökt paprikapulver
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 klyfta vitlök, hackad
• Färsk persilja för garnering
• Citronskiva till servering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C och klä en bakplåt med bakplåtspapper.
2. 2
   Lägg kycklingbröstet på ena sidan av plåten. Ringla över hälften av olivoljan, krydda med rökt paprikapulver, salt, peppar och hälften av vitlöken.
3. 3
   Blanda sötpotatis, morot, paprika och zucchini i en skål med resterande olivolja, timjan, rest vitlök samt lite salt och peppar.
4. 4
   Fördela grönsakerna på andra sidan av plåten. Se till att allt ligger i ett jämnt lager.
5. 5
   Tillaga mitt i ugnen i 20–25 minuter, eller tills kycklingen är helt genomstekt och grönsakerna mjuka och lätt krispiga.
6. 6
   Strö över färsk persilja och servera med en citronskiva.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Vitamin C: 68 mg
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 62 mg
• Kalium: 920 mg
• Vitamin A: 5000 IU
• Magnesium: 52 mg

💡 Cooking Tips

• För extra saftig kyckling, kontrollera innertemperaturen – den ska vara 72°C.
• Vill du ha grönsakerna extra krispiga, sätt på grillen 2 minuter på slutet.
• Variera grönsakerna efter säsong och smak – broccoli eller aubergine passar också bra.
• Undvik att överfylla plåten så rostas grönsakerna istället för att ångas.