Klassisk proteinrik grönsaksomelett

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 1 äggvita
• 50 g färsk spenat
• 50 g körsbärstomater, halverade
• 40 g röd paprika, tärnad
• 20 g gul lök, finhackad
• 20 g mager riven ost (max 10% fett)
• 1 tsk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk persilja till topping

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop ägg och äggvita i en skål med en nypa salt och svartpeppar.
2. 2
   Hetta upp olivolja i en nonstick-stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Lägg i lök, paprika och tomater. Stek i cirka 3 minuter tills grönsakerna mjuknat.
4. 4
   Tillsätt spenaten och låt den fräsa tills den mjuknat.
5. 5
   Häll över äggblandningen och låt steka utan att röra om tills kanterna börjar sätta sig.
6. 6
   Strö över riven ost och vik försiktigt omeletten med en stekspade. Stek ytterligare 1 minut.
7. 7
   Flytta över omeletten till en tallrik, toppa med färsk persilja och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 4 g
• Järn: 3 mg
• Kalcium: 162 mg
• Vitamin C: 38 mg
• Vitamin D: 1 μg
• Vitamin A: 380 μg
• Kalium: 550 mg
• Magnesium: 44 mg

💡 Cooking Tips

• Stek grönsakerna tills de är precis mjuka för att behålla vitaminer och smak.
• Vill du ha en fluffigare omelett? Tillsätt en matsked vatten när du vispar äggen.
• Var noga med värmen – omeletten blir bäst på medelvärme och riskerar inte brännas.
• Byt ut grönsakerna mot andra favoriter efter säsong för variation.