Klassisk lätt kycklingsallad med krispiga grönsaker

🥘 Ingredients

• 120 g grillad kycklingfilé (utan skinn)
• 2 dl romansallad, strimlad
• 1/2 röd paprika, skivad
• 1/4 gurka, skivad
• 1 liten morot, riven
• 6 körsbärstomater, halverade
• 1 msk rostade pumpakärnor
• 1 msk hackad färsk persilja
• 1 msk olivolja
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 1 tsk dijonsenap
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Skär grillad kycklingfilé i skivor eller bitar.
2. 2
   Blanda romansallad, paprika, gurka, morot och körsbärstomater i en stor skål.
3. 3
   Vispa ihop olivolja, vitvinsvinäger och dijonsenap i en liten skål till en dressing. Smaka av med salt och peppar.
4. 4
   Tillsätt kycklingen och pumpakärnorna till salladen.
5. 5
   Ringla över dressingen och blanda försiktigt.
6. 6
   Toppa med hackad persilja innan servering.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Vitamin A: 4100 IU
• Vitamin C: 56 mg
• Kalcium: 75 mg
• Järn: 2 mg
• Kalium: 710 mg
• Magnesium: 44 mg

💡 Cooking Tips

• Använd färdiggrillad kyckling för att spara tid.
• Byt ut paprika mot avokado för extra krämighet.
• Vill du ha måltiden ännu matigare? Tillsätt 1/4 kokt quinoa (men tänk på kalorierna!).
• Kycklingen blir extra saftig om du låter den vila 2-3 minuter efter grillning.
• Skölj grönsaker noggrant för bästa krispighet och smak.