Klassisk laxfilé med ugnsrostade grönsaker och örtig yoghurtsås

🥘 Ingredients

• 120 g laxfilé
• 1 morot
• 1 liten zucchini
• 100 g broccoli
• 1 msk olivolja
• Flingsalt och svartpeppar
• 1 dl grekisk yoghurt (3%)
• 1 tsk dijonsenap
• 1 msk hackad dill
• 1 msk hackad persilja
• 1 tsk citronsaft

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skala och skär morot och zucchini i stavar. Dela broccolin i buketter.
3. 3
   Lägg grönsakerna på en ugnsplåt, ringla över hälften av olivoljan, salta och peppra. Blanda runt.
4. 4
   Lägg laxfilén bredvid grönsakerna, pensla med resterande olivolja och krydda lätt med salt och peppar.
5. 5
   Tillaga i ugnen i 18–20 minuter tills laxen är genomstekt och grönsakerna mjuka.
6. 6
   Blanda under tiden yoghurt, dijonsenap, dill, persilja och citronsaft till en sås.
7. 7
   Servera laxen och grönsakerna med örtsåsen vid sidan om.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 6 g
• Järn: 1.8 mg
• Kalcium: 110 mg
• Vitamin D: 7 µg
• Vitamin C: 36 mg
• Vitamin K: 68 µg
• Kalium: 820 mg
• Folsyra: 70 µg

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna i ungefär lika stora bitar för jämn tillagning.
• Du kan byta ut kryddorna i såsen efter smak, exempelvis mot gräslök eller basilika.
• För extra knaprighet, låt grönsakerna få några minuter högt upp i ugnen mot slutet.
• Var försiktig så att laxen inte överbakas – den är klar när den lätt delar sig.
• Smaka av citronsaften i såsen, börja med lite och tillsätt efter önskemål.