Klassisk kycklingsallad med örtig yoghurt & quinoa

🥘 Ingredients

• 100 g grillad kycklingbröst (utan skinn)
• 50 g kokt quinoa
• 50 g blandad sallad (t.ex. babyspenat, ruccola)
• 50 g gurka
• 50 g körsbärstomater
• 30 g riven morot
• 2 msk grekisk yoghurt (0% fett)
• 1 tsk färsk citronjuice
• 1 tsk färsk hackad persilja
• 1 tsk färsk hackad dill
• 1 tsk olivolja
• Salt & svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningar på förpackningen och låt svalna.
2. 2
   Skär kycklingen i skivor.
3. 3
   Blanda sallad, gurka, tomater och riven morot i en stor skål.
4. 4
   Rör ihop grekisk yoghurt, citronjuice, persilja och dill till dressing; smaka av med salt och peppar.
5. 5
   Lägg quinoan ovanpå salladen, toppa med kyckling, och ringla över örtig yoghurt samt olivolja.
6. 6
   Blanda försiktigt och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 82 µg
• Vitamin C: 21 mg
• Kalcium: 73 mg
• Järn: 2 mg
• Kostfiber: 6 g
• Magnesium: 60 mg
• Kalium: 650 mg

💡 Cooking Tips

• Förbered kyckling och quinoa dagen innan för ännu snabbare tillagning.
• Använd färska örter för maximal smak; torka ur grönsaker för krispighet.
• Smaka av din dressing innan servering så att citronen och örterna balanseras.
• Om du vill variera, byt ut quinoan mot fullkornsris eller mathavre.