Klassisk kycklingsallad med rostade grönsaker & kvargdressing

🥘 Ingredients

• 120 g grillad kycklingfilé (utan skinn)
• 40 g bladspenat
• 60 g romansallad
• 50 g körsbärstomater, halverade
• 50 g gurka, tärnad
• 40 g paprika, strimlad
• 60 g ugnsrostad morot, skivad
• 1 msk olivolja
• 2 msk kvarg (naturell, fettfri)
• 1 tsk färskpressad citronjuice
• 1 tsk dijonsenap
• Salt och svartpeppar
• Några kvistar färsk persilja

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Värm ugnen till 200°C. Lägg morotsskivor på bakplåtspapper, ringla över en halv matsked olivolja, lite salt och peppar. Rosta i ugnen i 15 minuter.
2. 2
   Skär kycklingfilén i skivor (om ej färdiggrillad, stek den i panna med en halv matsked olivolja, ca 6-8 minuter per sida).
3. 3
   Lägg spenat, romansallad, tomat, gurka och paprika i en stor salladsskål.
4. 4
   Blanda kvarg, citronjuice, dijonsenap, lite salt och peppar till en slät dressing.
5. 5
   Placera de rostade morötterna och kycklingen ovanpå grönsakerna.
6. 6
   Ringla över dressingen och toppa med färsk hackad persilja.
7. 7
   Servera direkt och njut av en upplyftande och mättande lunch.

📊 Nutritional Information

• Kostfibrer: 7 g
• C-vitamin: 68 mg
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 120 mg
• Kalium: 940 mg
• Magnesium: 60 mg
• Vitamin K: 142 µg
• Folat: 130 µg

💡 Cooking Tips

• Låt kycklingen vila några minuter efter stekning för att bli extra saftig.
• Vill du spara tid? Använd färdiggrillad kyckling och färdigskurna salladsgrönsaker.
• Blanda dressingen strax innan servering så håller salladen sig fräsch längre.
• Undvik att saltet drar ut vätska ur grönsakerna innan servering – salta sist.