Klassisk Kycklingsallad med Rostade Grönsaker

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröst (utan skinn)
• 1 tsk olivolja
• 1 liten sötpotatis (ca 75 g)
• 1 morot
• 0,5 röd paprika
• 50 g blandad sallad (t.ex. ruccola, spenat, isbergssallad)
• 6 körsbärstomater
• 0,5 avokado
• 1 msk färsk citronsaft
• Salt och svartpeppar
• 1 tsk torkad basilika
• 1 tsk dijonsenap

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Skala och tärna sötpotatis och morot. Skär paprika i bitar.
2. 2
   Lägg sötpotatis, morot och paprika på en bakplåt, ringla över olivolja, salta, peppra och rosta i ugnen på 200°C i 20 minuter.
3. 3
   Krydda kycklingbröstet med salt, peppar och basilika. Stek/grilla kycklingen tills den är helt genomstekt (ca 5-7 minuter per sida), skiva upp.
4. 4
   Skölj salladsbladen och skär avokadon i bitar.
5. 5
   Blanda dijonsenap och citronsaft till en lätt dressing.
6. 6
   Montera salladen: Lägg salladsblad i botten, toppa med kyckling, rostade grönsaker, tomater och avokado. Ringla över dressingen.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Vitamin C: 38 mg
• Järn: 1,4 mg
• Vitamin A: 472 mcg
• Kalium: 630 mg

💡 Cooking Tips

• Förbered grönsaker kvällen innan för att spara tid.
• Låt kycklingen vila några minuter innan du skivar för maximal saftighet.
• Vill du ha mer smak? Testa att tillsätta färska örter efter säsong.
• Håll koll på grönsakerna i ugnen så de inte bränns – alla ugnar är olika!
• Dubbelkolla att kycklingen är genomstekt innan servering.