Klassisk kycklingsallad med rostade grönsaker

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 50 g blandad sallad (t.ex. romansallad, ruccola, babyspenat)
• 5 körsbärstomater
• 1/2 röd paprika
• 50 g blomkål
• 50 g broccoli
• 1/4 rödlök
• 1 msk olivolja
• 1 msk färskpressad citronsaft
• 1 tsk dijonsenap
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk persilja

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skär kycklingfilén i skivor och lägg på en plåt tillsammans med blomkål, broccoli, rödpaprika och rödlök. Ringla över hälften av olivoljan, salta och peppra.
3. 3
   Rosta i ugnen 15–20 minuter tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna mjuka och lätt gyllene.
4. 4
   Skölj salladsbladen och lägg dem på en tallrik. Skär körsbärstomaterna i halvor.
5. 5
   Vispa ihop citronjuice, dijonsenap och resten av olivoljan till en vinägrett.
6. 6
   Lägg upp de rostade kyckling- och grönsakerna ovanpå salladen, toppa med körsbärstomater och ringla över dressingen.
7. 7
   Strö över färsk persilja och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 6 g
• Vitamin C: 88 mg
• Järn: 2 mg
• Kalium: 680 mg
• Vitamin A: 1480 IU
• Magnesium: 42 mg

💡 Cooking Tips

• Låt kycklingen vila några minuter efter ugnsstekning för saftigare kött.
• Om du vill spara tid: använd färdiggrillad kyckling (utan skinn).
• Undvik att överrosta grönsakerna – de blir bäst med lite tuggmotstånd.
• Kom ihåg att alltid kontrollera att kycklingen är genomstekt innan servering!