Klassisk kycklingsallad med quinoa och grönsaker

🥘 Ingredients

• 100 g kycklingfilé (grillad eller ugnsstekt)
• 50 g kokt quinoa
• 50 g babyspenat
• 40 g körsbärstomater, halverade
• 30 g gurka, tärnad
• 25 g morot, riven
• 10 g rödlök, tunt skivad
• 1 msk olivolja
• 1 tsk citronsaft
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk persilja till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningar på förpackningen och låt svalna.
2. 2
   Grilla eller stek kycklingfilén tills den är genomstekt och skiva den tunt.
3. 3
   Lägg spenat, tomater, gurka, morot och rödlök i en stor salladsskål.
4. 4
   Tillsätt kokt quinoa och skivad kyckling.
5. 5
   Ringla över olivolja och pressad citronsaft.
6. 6
   Salta och peppra efter smak. Blanda salladen försiktigt.
7. 7
   Dekorera med hackad färsk persilja och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Vitamin A: 2200 IU
• Vitamin C: 24 mg
• Kalcium: 60 mg
• Järn: 2 mg
• Magnesium: 38 mg
• Kalium: 550 mg

💡 Cooking Tips

• Quinoan går bra att förbereda dagen innan och förvaras i kylen.
• Använd kronärtskockshjärta eller avokado som variation för mer smak och mättnad.
• För extra saftig kyckling, låt den vila några minuter efter tillagning innan du skivar den.
• Undvik att övermixa salladen så att grönsakerna behåller sin krispighet.