Klassisk kycklingsallad med quinoa och färska grönsaker

🥘 Ingredients

• 100 g kycklingfilé
• 50 g quinoa (okokt)
• 50 g körsbärstomater
• 40 g gurka
• 30 g färsk babyspenat
• 20 g röd paprika
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk citronsaft
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 krm torkad oregano

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisning på paketet och låt svalna.
2. 2
   Krydda kycklingfilén med salt, peppar och oregano. Stek i olivoljan på medelvärme tills den är genomstekt och saftig, cirka 8 minuter per sida.
3. 3
   Skiva körsbärstomater, gurka och paprika. Lägg i en stor salladsskål tillsammans med babyspenaten.
4. 4
   Skär den tillagade kycklingen i skivor och blanda ner tillsammans med quinoan i salladen.
5. 5
   Ringla över citronsaft och eventuellt lite extra olivolja. Blanda runt och smaka av med salt och peppar före servering.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 42 mg
• Järn: 2 mg
• Kostfiber: 5 g
• Vitamin A: 1350 IU
• Kalium: 540 mg
• Magnesium: 65 mg

💡 Cooking Tips

• Koka quinoan med en nypa salt för extra smak.
• Låt kycklingen vila några minuter innan du skär upp den – då blir den saftigare.
• Vill du variera salladen? Byt ut grönsaker efter säsong, t.ex. tillsätt rädisor eller sockerärtor för mer crunch.
• Var noga med att tillaga kycklingen ordentligt, men undvik att översteka så den inte blir torr.