Klassisk kycklingsallad med quinoa och färska grönsaker

🥘 Ingredients

• 120 g grillad kycklingfilé
• 50 g kokt quinoa
• 40 g cocktailtomater, halverade
• 30 g babyspenat
• 30 g gurka, skivad
• 20 g röd paprika, tärnad
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk hackad färsk persilja
• Salt och peppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen och låt den svalna.
2. 2
   Skär kycklingfilén i tunna skivor eller tärningar.
3. 3
   Skölj och förbered alla grönsaker.
4. 4
   Lägg spenat, quinoa, tomater, gurka och paprika i en stor salladsskål.
5. 5
   Tillsätt kycklingen ovanpå salladen.
6. 6
   Blanda citronsaft, olivolja, persilja, salt och peppar i en liten skål.
7. 7
   Ringla dressingen över salladen och blanda försiktigt.
8. 8
   Servera direkt eller förvara i kyl fram till lunch.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Vitamin C: 36 mg (40% av RDI)
• Järn: 2 mg (15% av RDI)
• Vitamin A: 1600 IU (30% av RDI)
• Kalium: 540 mg
• Kalcium: 55 mg

💡 Cooking Tips

• Förbered kycklingen och quinoan i förväg för att spara tid på morgonen.
• Variera grönsaker efter säsong – spenat kan bytas mot ruccola eller blandsallad.
• Undvik att överdressa salladen om du gillar att den är krispig när den serveras senare.
• Kycklingen kan bytas mot kalkon för variation.
• Skär alltid grönsakerna strax innan servering för bästa smak och näring.