Klassisk kycklingsallad med quinoa och citronvinägrett

🥘 Ingredients

• 120 g grillad kycklingbröst
• 50 g kokt quinoa
• 40 g babyspenat
• 40 g gurka, skivad
• 60 g körsbärstomater, halverade
• 30 g riven morot
• 1 msk olivolja
• 1 msk färskpressad citronjuice
• 1 tsk dijonsenap
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 tsk hackad färsk persilja

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna.
2. 2
   Grilla eller stek kycklingbröstet tills det är genomstekt och skär i tunna skivor.
3. 3
   Skölj och förbered spenat, gurka, tomater och morot.
4. 4
   Blanda olivolja, citronjuice, dijonsenap, salt och peppar till en vinägrett.
5. 5
   Lägg spenat, gurka, tomater, morot och quinoa på en tallrik.
6. 6
   Toppa med kycklingskivor och ringla över citronvinägretten.
7. 7
   Strö över hackad persilja innan servering.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Vitamin C: 38 mg
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 66 mg
• Vitamin A: 1260 IU
• Magnesium: 52 mg

💡 Cooking Tips

• Kyl quinoan snabbt för att behålla salladens fräschör.
• Förberedd kyckling sedan tidigare gör lunchen extra snabb att laga.
• Undvik att salta för mycket – citronen ger fräschör och smak.
• Kyckling kan bytas ut mot kalkon för variation, men tänk på proteinhalten.