Klassisk kycklingsallad med quinoa och avokado

🥘 Ingredients

• 100 g kycklingbröst (utan skinn)
• 50 g kokt quinoa
• 1/2 avokado
• 40 g babyspenat
• 50 g körsbärstomater
• 20 g röd lök
• 1 msk solrosfrön
• 1 tsk olivolja
• 1 msk citronjuice
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna.
2. 2
   Stek kycklingbröstet i en stekpanna med lite salt och peppar tills det är genomstekt och gyllenbrunt (ca 7-8 minuter per sida). Låt vila några minuter och skär sedan i skivor.
3. 3
   Skär avokadon i tunna skivor, halvera tomaterna och skiva löken.
4. 4
   Blanda spenat, tomater, lök, avokado och quinoa i en stor salladsskål.
5. 5
   Toppa med kycklingskivor och strö över solrosfrön.
6. 6
   Ringla över olivolja och citronjuice, krydda efter smak. Blanda försiktigt och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 1490 IU
• Vitamin C: 22 mg
• Järn: 3 mg
• Kalium: 690 mg
• Kalcium: 65 mg
• Kostfiber: 7 g
• Magnesium: 61 mg

💡 Cooking Tips

• För extra smak kan du marinera kycklingen i lite citron och vitlök innan stekning.
• Vill du ha mer crunch? Byt ut solrosfröna mot pumpakärnor.
• Låt quinoan svalna helt för en fräschare salladskänsla.
• Håll koll på att kycklingen är genomstekt (innertemp minst 72°C) för god matsäkerhet.