Klassisk kycklingsallad med quinoa och avokado

🥘 Ingredients

• 120 g grillad kycklingbröst (utan skinn)
• 50 g kokt quinoa
• 50 g blandad sallad (spenat, ruccola, romansallad)
• 80 g körsbärstomater, halverade
• 30 g gurka, tärnad
• 1/2 avokado, skivad
• 10 g rostade solrosfrön
• 1 msk olivolja
• 1 tsk pressad citron
• Salt och peppar efter smak
• Färsk hackad persilja till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen och låt svalna.
2. 2
   Strimla kycklingen i lagom stora bitar.
3. 3
   Blanda sallad, tomater, gurka och kyckling i en stor skål.
4. 4
   Tillsätt den kokta quinoan och avokadoskivorna.
5. 5
   Rör ihop olivolja och citronjuice, ringla över salladen.
6. 6
   Strö över solrosfrön, salta & peppra efter smak och toppa med persilja.
7. 7
   Servera direkt för maximal fräschör.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 7 g
• Vitamin C: 31 mg
• Kalium: 830 mg
• Järn: 2.2 mg
• Magnesium: 70 mg
• Vitamin E: 2.3 mg

💡 Cooking Tips

• Se till att kycklingen är genomstekt men inte torr – använd gärna stektermometer.
• Kyl quinoan innan du blandar ner den i salladen för fräschare smak.
• Avokado oxiderar snabbt – skär upp den precis innan servering.
• Vill du spara salladen till senare? Förvara dressingen separat så håller salladen sig krispig.