Klassisk kycklingsallad med quinoa och avokado

🥘 Ingredients

• 120 g grillad kycklingbröst
• 60 g kokt quinoa
• 40 g blandad bladgrönsallad
• 40 g körsbärstomater, halverade
• 40 g gurka, skivad
• 30 g röd paprika, tärnad
• 30 g avokado, i bitar
• 1 msk olivolja
• 2 tsk citronjuice
• 1 tsk dijonsenap
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk persilja för garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoa enligt förpackningens anvisningar. Låt svalna.
2. 2
   Blanda olivolja, citronjuice, dijonsenap, salt och peppar till en dressing.
3. 3
   Skär kyckling, tomater, gurka, paprika och avokado.
4. 4
   Blanda bladgrönsallad, kokt quinoa, kyckling, tomater, gurka, paprika och avokado i en stor skål.
5. 5
   Ringla över dressingen och vänd runt försiktigt.
6. 6
   Garnera med färsk persilja och servera omedelbart.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 7 g
• Vitamin C: 34 mg (42% av RDI)
• Järn: 2 mg (14% av RDI)
• Magnesium: 55 mg (15% av RDI)
• Vitamin K: 51 mcg (68% av RDI)

💡 Cooking Tips

• Använd färdiggrillad kyckling för att spara tid.
• För ännu mer mättnad, strö över lite rostade solrosfrön.
• Vänd försiktigt ihop salladen så avokadon behåller sin form.
• Kycklingen kan ersättas med kalkon eller tofu för variation.