Klassisk kycklingsallad med quinoa & färska grönsaker

🥘 Ingredients

• 100 g kycklingbröst (grillad eller stekt)
• 40 g okokt quinoa
• 50 g körsbärstomater, halverade
• 40 g babyspenat
• 30 g färsk gurka, skivad
• 30 g riven morot
• 1 msk olivolja (ca 10 g)
• 2 msk färskpressad citronjuice
• 1 liten vitlöksklyfta, pressad
• 1 tsk hackad färsk persilja
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna lätt.
2. 2
   Skiva och grill/stek kycklingbröstet tills det är genomstekt och saftigt. Låt vila några minuter och skiva sedan.
3. 3
   Lägg babyspenat, körsbärstomater, gurka och riven morot i en stor salladsskål.
4. 4
   Tillsätt den kokta quinoan och blanda väl.
5. 5
   Blanda olivolja, citronjuice, pressad vitlök, hackad persilja, salt och peppar i en liten skål för att göra dressingen.
6. 6
   Ringla dressingen över salladen och toppa med kycklingskivorna.
7. 7
   Rör försiktigt om så allt blandas – servera genast, eller förvara i kylskåp för senare.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Järn: 2,1 mg
• Folat: 68 µg
• Vitamin C: 26 mg
• Vitamin A: 2400 IU
• Magnesium: 58 mg
• Kalium: 540 mg

💡 Cooking Tips

• För att maximera smaken, låt kycklingen vila efter stekning innan du skivar den.
• Koka gärna extra quinoa och förvara i kylen för snabbare luncher andra dagar.
• Vill du ha extra krisp? Toppa med några pumpafrön eller solrosfrön (ingår ej i näringsberäkningen).
• Smaka av dressingen innan du blandar ner den – ibland räcker citronen ensam för syra.
• Se till att kycklingen är ordentligt genomstekt för bästa säkerhet och smak!