Klassisk kycklingfilé med ugnsbakade grönsaker och quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröstfilé
• 1 tesked olivolja
• 1/2 tesked paprikapulver
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1/2 röd paprika
• 1/2 zucchini
• 1 morot
• 1 liten rödlök
• 50 g quinoa (okokt)
• 1/2 citron (saften)
• 1 tesked färsk persilja (hackad)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Blanda kycklingfilén med olivolja, paprikapulver, salt och peppar.
3. 3
   Skär paprika, zucchini, morot och rödlök i bitar. Lägg dem på en ugnsplåt och ringla eventuellt lite extra olivolja över grönsakerna.
4. 4
   Placera kycklingfilén bredvid grönsakerna på plåten. Baka i ugnen i ca 20-22 minuter eller tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna mjuka.
5. 5
   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen.
6. 6
   Låt kycklingen vila några minuter innan du skär upp den i skivor.
7. 7
   Lägg upp quinoa, ugnsbakade grönsaker och kyckling på en tallrik. Pressa citron över och toppa med hackad persilja.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 6 g
• Järn: 2 mg
• Vitamin C: 48 mg
• Vitamin A: 3950 IE
• Kalcium: 55 mg
• Magnesium: 74 mg
• Kalium: 670 mg
• Sockerarter: 7 g

💡 Cooking Tips

• Skippa citronen om du vill ha en mildare smak.
• Vill du ha extra protein, toppa med lite naturell kvarg vid servering.
• Använd bakplåtspapper så undviker du att kycklingen fastnar.
• Skär grönsakerna i lika stora bitar så tillagas de jämnt.