Klassisk kycklingfilé med rostade grönsaker och örtyoghurt

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingfilé
• 1 msk olivolja
• 1 liten morot
• 1 liten zucchini
• 1/2 röd paprika
• 50 g blomkål
• 1 vitlöksklyfta
• 50 g grekisk yoghurt (3 % fett)
• 1 msk hackad färsk persilja
• 1 tsk hackad färsk basilika
• 1/2 tsk citronsaft
• Salt & svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skala och skär morot, zucchini, paprika och blomkål i bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
3. 3
   Ringla över halva olivoljan, salta och peppra lätt. Rosta i ugnen i 20 minuter.
4. 4
   Krydda kycklingfilén med salt och peppar. Hetta upp resten av olivoljan i en stekpanna och bryn kycklingen på båda sidor tills den får färg.
5. 5
   Flytta över kycklingen till plåten och ugnsbaka tillsammans med grönsakerna ytterligare 10–15 minuter tills kycklingen är genomstekt (innertemp 72°C).
6. 6
   Blanda under tiden yoghurt, pressad vitlök, persilja, basilika och citronsaft till en sås. Smaka av med salt och peppar.
7. 7
   Lägg upp kycklingen och grönsakerna på tallrik och servera med örtyoghurten.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 58% av RDI
• Vitamin C: 72% av RDI
• Järn: 14% av RDI
• Kalcium: 13% av RDI
• Fiber: 7 g
• Magnesium: 18% av RDI

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna i jämnstora bitar för jämt resultat.
• Använd stektermometer för perfekt saftig kyckling.
• Låt kycklingen vila i några minuter innan den skärs upp för att behålla saftighet.
• Vill du spara tid: förbered såsen medan kycklingen är i ugnen.