Klassisk Grillad Kycklingsallad med Rostade Grönsaker

🥘 Ingredients

• 120 g kycklingbröst (utan skinn)
• 60 g mixad sallad (t.ex. romansallad, ruccola)
• 40 g körsbärstomater
• 40 g färsk gurka
• 40 g röd paprika
• 30 g morötter
• 1 msk olivolja
• 1 tsk balsamvinäger
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk färsk timjan (hackad)
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Värm ugnen till 200°C. Skär paprika och morötter i stavar. Lägg dem på en bakplåt, ringla över hälften av olivoljan och lite salt. Rosta i ugnen i 18-20 minuter tills de är mjuka och brynta.
2. 2
   Pensla kycklingbröstet med resten av olivoljan och krydda med salt, peppar och timjan. Grilla i grillpanna eller på grill i ca 5-6 minuter per sida, tills innertemperaturen är 72°C.
3. 3
   Låt kycklingen vila några minuter och skär sedan i tunna skivor.
4. 4
   Skiva körsbärstomater och gurka.
5. 5
   Blanda salladen på en tallrik, toppa med rostade grönsaker, gurka, tomat och kycklingskivor.
6. 6
   Vispa ihop balsamvinäger och dijonsenap till dressing. Ringla över salladen och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 7 g
• Vitamin C: 82 mg (över 100% av dagligt referensintag)
• Kalium: 600 mg
• Magnesium: 38 mg
• Järn: 2 mg
• Vitamin A: 600 µg

💡 Cooking Tips

• Vill du variera smaken? Testa med färsk basilika istället för timjan.
• För ännu saftigare kyckling, låt den marinera i dijonsenap och timjan i 30 minuter före tillagning.
• Rosta fler grönsaker samtidigt för att ha färdiga till matlådor under veckan.