Klassisk äggröra med färska grönsaker och fullkornsbröd

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 1/2 dl lättmjölk
• 1 tsk olivolja
• 1 näve färsk babyspenat
• 5 körsbärstomater
• 1 skiva fullkornsbröd
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk persilja för garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop äggen och mjölken med en nypa salt och peppar.
2. 2
   Hetta upp olivoljan i en non-stick stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Tillsätt äggblandningen och rör försiktigt tills den börjar stelna.
4. 4
   Tillsätt spenaten och halverade tomater, och fortsätt röra tills äggröran är krämig men inte torr.
5. 5
   Rosta fullkornsbrödet tills det är gyllenbrunt.
6. 6
   Servera äggröran på brödet och toppa med färsk persilja.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 120 mg
• Vitamin C: 19 mg
• Vitamin A: 950 IU
• Folat: 60 mcg

💡 Cooking Tips

• Rör försiktigt i äggen för att få en fluffig och krämig textur.
• Tillsätt gärna lite extra persilja eller örter för ökad smak.
• Var försiktig så att äggröran inte blir överstekt – ta av den från värmen när den fortfarande är lite lös.
• Vill du ha mer mättnad, servera med några skivor avokado (kom ihåg att justera makroinnehållet i så fall).