Klassisches Rindersteak mit Süßkartoffelstampf und Brokkoli

🥘 Ingredients

• 200 g Rindersteak (mager, z.B. Hüfte)
• 250 g Süßkartoffeln
• 150 g Brokkoli
• 1 EL Olivenöl
• 30 ml Milch (3,5% Fett)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Butter
• 1 Knoblauchzehe
• Frischer Rosmarin (optional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in wenig Salzwasser ca. 15 Minuten weichkochen.
2. 2
   In der Zwischenzeit den Brokkoli in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser 5-7 Minuten bissfest garen.
3. 3
   Rindersteak mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne auf hoher Temperatur erhitzen, Steak je nach gewünschtem Gargrad 2-4 Minuten pro Seite scharf anbraten. Währenddessen Rosmarin und angedrückte Knoblauchzehe mit in die Pfanne geben.
4. 4
   Steak kurz ruhen lassen.
5. 5
   Süßkartoffeln abgießen, Milch und Butter zugeben, mit einem Stampfer zu Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. 6
   Brokkoli abgießen und anrichten.
7. 7
   Steak, Süßkartoffelstampf und Brokkoli gemeinsam servieren. Guten Appetit!

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 973 µg
• Vitamin C: 84 mg
• Eisen: 4 mg
• Magnesium: 61 mg
• Kalium: 1200 mg
• Balaststoffe: 7 g
• Zink: 4 mg

💡 Cooking Tips

• Lasse das Steak vor dem Braten auf Zimmertemperatur kommen – so gart es gleichmäßiger.
• Für noch mehr Geschmack kannst du das Steak am Ende mit einer Flocke Butter und frischem Rosmarin aromatisieren.
• Süßkartoffelstampf wird besonders cremig, wenn man ihn nach Zugabe der Milch und Butter nochmals leicht erwärmt.
• Brokkoli nicht zu lange kochen, damit Vitamine und schöne Farbe erhalten bleiben.