Klassisches Rindersteak mit Kräuter-Kartoffelpüree und buntem Gemüse

🥘 Ingredients

• 200 g Rinderhüftsteak
• 300 g Kartoffeln
• 40 g Butter
• 50 ml Milch (3,5 % Fett)
• 1 Bund frische Petersilie
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Brokkoli
• 100 g Karotten
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen.
2. 2
   Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 5-7 Minuten blanchieren, dann abgießen.
3. 3
   Butter und Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Petersilie fein hacken.
4. 4
   Die gekochten Kartoffeln abgießen, mit Butter und Milch zerstampfen und mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. 5
   Steak rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und gehacktem Rosmarin einreiben.
6. 6
   Olivenöl in einer heißen Pfanne erhitzen. Knoblauchzehe leicht andrücken und mit dem Steak für ca. 2-3 Minuten pro Seite (medium) braten.
7. 7
   Steak herausnehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
8. 8
   Währenddessen das Gemüse in der noch heißen Pfanne kurz mit etwas Olivenöl anbraten, abschmecken.
9. 9
   Alles hübsch anrichten und genießen!

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 82 mg
• Vitamin B12: 3 µg
• Eisen: 4,2 mg
• Kalium: 1110 mg
• Calcium: 130 mg
• Magnesium: 58 mg

💡 Cooking Tips

• Steak vor dem Braten unbedingt auf Zimmertemperatur bringen – so wird es besonders saftig.
• Kartoffelpüree wird besonders cremig, wenn du die Butter zuerst unterrührst und die Milch erst danach zugibst.
• Für eine würzige Note kannst du etwas frisch geriebenen Muskat in das Püree geben.
• Gemüse nach dem Blanchieren mit eiskaltem Wasser abschrecken – so bleibt es farbenfroh und knackig.