Klassisches Rindergeschnetzeltes mit Kartoffelpüree und Brokkoli

🥘 Ingredients

• 200 g Rindergeschnetzeltes (mager)
• 200 g Kartoffeln
• 100 ml Milch (1,5 % Fett)
• 20 g Butter
• 150 g Brokkoli
• 1 Zwiebel
• 1 EL Rapsöl
• 1 TL Senf
• 1 TL Mehl
• 100 ml Rinderbrühe
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Petersilie (frisch, gehackt)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen.
2. 2
   In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein hacken. Brokkoli in Röschen teilen und in wenig Wasser 8-10 Minuten bissfest garen.
3. 3
   Rindergeschnetzeltes mit Salz und Pfeffer würzen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch scharf anbraten, dann herausnehmen.
4. 4
   Im Bratansatz Zwiebeln anschwitzen, etwas Mehl einrühren und mit Rinderbrühe ablöschen. Senf hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen.
5. 5
   Fleisch wieder in die Sauce geben und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. 6
   Kartoffeln abgießen, Milch und Butter hinzufügen und alles mit Salz und etwas Muskatnuss zerstampfen.
7. 7
   Alles zusammen anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und genießen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin B12: 2,8 µg (116% des Tagesbedarfs)
• Vitamin C: 39 mg (48%)
• Eisen: 4,6 mg (33%)
• Magnesium: 68 mg (18%)
• Ballaststoffe: 6 g
• Calcium: 95 mg (12%)

💡 Cooking Tips

• Das Fleisch nur kurz scharf anbraten – so bleibt es besonders zart!
• Für extra Cremigkeit im Kartoffelpüree die Milch warm hinzufügen.
• Mehl gut einrühren, um Klümpchen in der Sauce zu vermeiden.
• Petersilie erst kurz vor dem Servieren drüberstreuen, damit das Aroma erhalten bleibt.