Klassisches Rinderfilet mit Ofenkartoffeln & Brokkoli

🥘 Ingredients

• 200 g Rinderfilet
• 2 mittelgroße Kartoffeln (ca. 250 g)
• 150 g Brokkoli
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Butter
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Rosmarin frisch (2 Zweige)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Paprikapulver
• 1 TL grober Senf

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200°C vorheizen.
2. 2
   Kartoffeln gründlich waschen, je nach Vorliebe schälen, in Spalten schneiden und mit 1/2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen.
3. 3
   Die gewürzten Kartoffelspalten auf ein Backblech legen und ca. 30 Minuten knusprig backen.
4. 4
   Brokkoli in Röschen teilen, in Salzwasser 5 Minuten blanchieren und abgießen.
5. 5
   Rinderfilet trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
6. 6
   Eine Pfanne mit 1/2 EL Olivenöl stark erhitzen. Rinderfilet ca. 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten, Rosmarin und eine angedrückte Knoblauchzehe sowie Butter zufügen, Filet kurz weiterziehen lassen.
7. 7
   Brokkoli mit grobem Senf vermengen und mit Salz abschmecken.
8. 8
   Alles zusammen auf einem Teller anrichten und servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin C: 92 mg
• Vitamin B12: 2.5 µg
• Eisen: 4 mg
• Ballaststoffe: 7 g
• Kalium: 1350 mg
• Magnesium: 60 mg

💡 Cooking Tips

• Das Fleisch vor dem Braten auf Zimmertemperatur bringen – so wird es besonders zart.
• Kartoffeln nicht zu dicht aufs Blech legen, damit sie besser knusprig werden.
• Die Pfanne nach dem Anbraten mit einem Schuss Wasser ablöschen und die Sauce über das Filet geben für mehr Aroma.