Klassisches Rührei mit Gemüse und Vollkornbrot

🥘 Ingredients

• 2 Eier (Größe M)
• 1 kleine rote Paprika
• 1 Handvoll Babyspinat
• 40 g Champignons
• 1 TL Olivenöl
• 1 Scheibe Vollkornbrot (ca. 40 g)
• 1 Prise Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• Frische Schnittlauchröllchen (optional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Paprika, Champignons und Spinat waschen. Paprika und Champignons klein schneiden.
2. 2
   Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer aufschlagen und gut verquirlen.
3. 3
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Paprika und Champignons 2-3 Minuten anbraten.
4. 4
   Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.
5. 5
   Eiermasse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen, dabei leicht umrühren.
6. 6
   Das Rührei auf einem Teller anrichten, mit frischem Schnittlauch bestreuen.
7. 7
   Die Scheibe Vollkornbrot toasten und dazu servieren.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 705 µg (88% des Tagesbedarfs)
• Vitamin C: 63 mg (79% des Tagesbedarfs)
• Vitamin D: 2 µg (40% des Tagesbedarfs)
• Calcium: 110 mg
• Eisen: 3 mg
• Ballaststoffe: 6 g
• Magnesium: 45 mg
• Kalium: 462 mg

💡 Cooking Tips

• Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne, damit das Rührei schön locker bleibt.
• Fügen Sie das Salz erst kurz vor Ende der Garzeit hinzu, um das Eiweiss fluffig zu halten.
• Rühren Sie das Rührei nicht zu häufig, damit es cremig bleibt.
• Gemüse kann je nach Saison und Geschmack variiert werden. Probieren Sie z. B. Zucchini oder Frühlingszwiebeln.