Klassisches Power-Frühstück: Proteinreicher Rührei-Toast

🥘 Ingredients

• 3 Eier
• 2 Scheiben Vollkornbrot
• 1 Avocado
• 2 Scheiben Kochschinken
• 50 g Fetakäse
• 1 Handvoll Babyspinat
• 1 EL Olivenöl
• Pfeffer und Salz
• 1 Prise Paprikapulver

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier in einer Schüssel mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver verquirlen.
2. 2
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Rühreimasse für ca. 3 Minuten unter Rühren stocken lassen.
3. 3
   Kochschinken in Streifen schneiden und unter das Rührei geben.
4. 4
   Vollkornbrot toasten.
5. 5
   Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch auf beide Brotscheiben streichen.
6. 6
   Das fertige Rührei auf die Brotscheiben geben und mit Fetakäse sowie Babyspinat bestreuen.
7. 7
   Nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und direkt servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 8 g
• Vitamin A: 17% des Tagesbedarfs
• Vitamin D: 15% des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 12% des Tagesbedarfs
• Kalzium: 21% des Tagesbedarfs
• Eisen: 16% des Tagesbedarfs
• Kalium: 22% des Tagesbedarfs
• Magnesium: 18% des Tagesbedarfs

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Rührei nicht zu lange zu braten, damit es schön saftig bleibt.
• Für extra Frische kannst du noch einige Tomatenhälften hinzufügen.
• Fetakäse lässt sich auch durch Hüttenkäse oder geriebenen Mozzarella tauschen.
• Ideal für Meal-Prepping: Bereite manche Zutaten (wie den Kochschinken) schon am Vorabend vor.