Klassisches Hähnchen-Quinoa-Power-Bowl

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 80 g Quinoa (ungekocht)
• 50 g Karotten
• 50 g Paprika (rot)
• 30 g Babyspinat
• 30 g Gurke
• 2 TL Olivenöl
• 60 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL frische Petersilie (gehackt, optional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen, abgießen und abkühlen lassen.
2. 2
   Hähnchenbrustfilet mit 1 TL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 6-8 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis es durchgegart ist. Kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
3. 3
   Karotte schälen und in dünne Stifte schneiden. Paprika, Gurke und Babyspinat waschen und klein schneiden.
4. 4
   Für das Dressing Joghurt, Senf, Zitronensaft, 1 TL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
5. 5
   Quinoa, Hähnchen, Gemüse und Spinat in eine große Schüssel geben. Das Joghurtdressing darüber geben und alles sanft vermengen.
6. 6
   Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 72 mg
• Vitamin B6: 0,7 mg
• Eisen: 2,2 mg
• Magnesium: 77 mg
• Kalium: 660 mg

💡 Cooking Tips

• Brate das Hähnchen nicht zu lange, damit es saftig bleibt.
• Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du das Gemüse schon am Vorabend schneiden.
• Mit einer Prise Paprikapulver oder Chilipulver kannst du das Dressing noch würziger machen.
• Achte darauf, dass Quinoa nach dem Kochen gut abtropft, damit deine Bowl nicht wässrig wird.