Klassisches Hähnchen-Quinoa-Power-Bowl

🥘 Ingredients

• 150 g Hähnchenbrustfilet
• 70 g Quinoa (ungekocht)
• 1 mittelgroße Karotte
• 1/2 Salatgurke
• 50 g Paprika (rot)
• 30 g Babyspinat
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 50 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
• 1 TL frische Petersilie, gehackt
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa in einem kleinen Topf mit der doppelten Menge Wasser kurz abspülen, zum Kochen bringen und bei geringer Hitze ca. 15 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist.
2. 2
   Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten ca. 4–5 Minuten goldbraun anbraten, dann kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
3. 3
   Karotte schälen und in feine Streifen schneiden, Paprika in Würfel und Gurke in Scheiben schneiden.
4. 4
   Für das Dressing Naturjoghurt, Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen.
5. 5
   Quinoa, Gemüse und Babyspinat in einer Bowl anrichten, Hähnchen darauf verteilen und alles mit dem Joghurt-Kräuter-Dressing beträufeln.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin A: 65% des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 68% des Tagesbedarfs
• Vitamin B12: 19% des Tagesbedarfs
• Eisen: 3 mg
• Kalzium: 120 mg
• Magnesium: 62 mg
• Kalium: 900 mg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten, damit es schön saftig bleibt.
• Du kannst das Gemüse nach Saison variieren, z. B. mit Brokkoli oder Tomaten ergänzen.
• Lass den Quinoa nach dem Kochen 5 Minuten abgedeckt ruhen – so wird er schön locker.
• Falls du Zeit sparen möchtest, kannst du das Hähnchen auch vorgrillen und kalt aufschnittartig verwenden.