Klassisches Energie-Frühstück: Proteinreiches Bauernomelett mit Vollkorntoast

🥘 Ingredients

• 3 Eier (Größe M)
• 100 g kleine neue Kartoffeln
• 50 g Kochschinken, gewürfelt
• 40 g geriebener Gouda
• 1 kleine Zwiebel
• 50 g rote Paprika
• 1 EL Rapsöl
• 2 Scheiben Vollkorntoast
• 1 EL Schnittlauch, gehackt
• Salz & Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kartoffeln gut waschen, in kleine Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten bissfest kochen, abgießen.
2. 2
   Zwiebel und Paprika fein würfeln. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
3. 3
   Kartoffelwürfel, Zwiebel und Paprika in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten.
4. 4
   Schinkenwürfel hinzugeben und kurz mitbraten.
5. 5
   Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen und über das Gemüse gießen.
6. 6
   Nach ca. 2 Minuten den Gouda über das Omelett streuen. Bei niedriger Hitze weiter stocken lassen, bis das Ei gestockt und der Käse geschmolzen ist.
7. 7
   Schnittlauch über das fertige Omelett streuen.
8. 8
   Vollkorntoast goldbraun toasten und zum Omelett servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 6 g
• Vitamin C: 32 mg (Paprika, Kartoffeln)
• Vitamin D: 2 µg (Eier)
• Vitamin B12: 1.9 µg (Schinken, Eier)
• Kalium: 640 mg
• Calcium: 250 mg
• Eisen: 3 mg

💡 Cooking Tips

• Schneide die Kartoffeln möglichst klein, damit sie schneller garen.
• Für extra Geschmack kannst du das Öl durch etwas Butter ersetzen.
• Das Omelett lässt sich einfach anpassen—füge gerne saisonales Gemüse hinzu.
• Toast erst kurz vor dem Servieren rösten, damit er schön knusprig bleibt.
• Achte darauf, die Eier nur sanft zu stocken, damit das Omelett saftig bleibt.