Klassischer Hähnchen-Quinoa-Power-Salat

🥘 Ingredients

• 150 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 Avocado
• 1 Handvoll Cherrytomaten
• 1/4 Gurke
• 30 g Feta-Käse
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 TL gehackte Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen und abkühlen lassen.
2. 2
   Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten (7-8 Minuten), anschließend in Streifen schneiden.
3. 3
   Cherrytomaten halbieren, Gurke würfeln, Avocado in dünne Scheiben schneiden und Frühlingszwiebel fein hacken.
4. 4
   In einer großen Schüssel Quinoa, Gemüse, Avocado, Frühlingszwiebel und Feta vermengen.
5. 5
   Hähnchenstreifen dazugeben und alles mit Zitronensaft, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
6. 6
   Vorsichtig vermengen und auf einem flachen Teller servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7g
• Vitamin C: 35mg
• Vitamin E: 2mg
• Kalzium: 120mg
• Magnesium: 110mg
• Eisen: 2mg
• Kalium: 650mg

💡 Cooking Tips

• Quinoa vor dem Kochen gut waschen, damit er nicht bitter schmeckt.
• Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lang zu braten – so bleibt es besonders saftig.
• Für extra Frische: Etwas Minze ergänzen.
• Reste lassen sich am nächsten Tag hervorragend als Lunch-to-go genießen.