Klassieke Zalmfilet met Geroosterde Groenten en Volkorenrijst

🥘 Ingredients

• 150 g zalmfilet
• 80 g volkorenrijst
• 1 el olijfolie
• 1 wortel, in plakjes
• 100 g broccoli, in roosjes
• 1 rode paprika, in repen
• 1 tl citroensap
• 1 el verse peterselie, fijngehakt
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• Zout en zwarte peper naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Breng de rijst aan de kook volgens de verpakking.
3. 3
   Leg de wortel, broccoli en paprika op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie, zout, peper en knoflook. Rooster 20 minuten.
4. 4
   Bestrooi de zalmfilet met zout, peper en citroensap. Leg de zalm na 10 minuten bij de groenten in de oven en bak nog 10 minuten mee.
5. 5
   Serveer de zalm met geroosterde groenten en volkorenrijst. Garneer met verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Natrium: 340 mg
• Vitamine B12: 2,3 µg (100% ADH)
• Vitamine C: 48 mg (60% ADH)
• Ijzer: 3 mg (21% ADH)
• Magnesium: 62 mg (16% ADH)
• Omega-3 vetzuren: 1,7 g

💡 Cooking Tips

• Laat de zalm op kamertemperatuur komen voor een gelijkmatige garing.
• Wil je extra smaak? Voeg een schijfje citroen toe bovenop de zalm tijdens het bakken.
• Gebruik bakpapier om te voorkomen dat de groenten aan de bakplaat plakken.