Klassieke Zalm met Geroosterde Groenten

🥘 Ingredients

• 150 g verse zalmfilet
• 150 g broccoli in roosjes
• 100 g wortels, in schuine stukken
• 75 g kleine aardappelen (in de schil, gehalveerd)
• 1 el olijfolie
• 1 tl gedroogde dille
• 1/2 citroen
• Peper en zeezout naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Meng de aardappelen, wortels en broccoli met 2/3 van de olijfolie, peper en zout. Verdeel over een bakplaat met bakpapier.
3. 3
   Rooster de groenten 20 minuten in het midden van de oven.
4. 4
   Dep intussen de zalmfilet droog en bestrijk met de rest van de olijfolie. Bestrooi met dille, peper en zout.
5. 5
   Leg na 20 minuten de zalm tussen de groenten op de bakplaat. Rasp wat citroenschil over de zalm.
6. 6
   Bak alles nog 12 minuten (tot de zalm net gaar is en de groenten goudbruin zijn).
7. 7
   Verdeel de groenten en zalm over het bord en serveer met een schijfje citroen.

📊 Nutritional Information

• Vitamine D: 9 mcg
• Vitamine C: 53 mg
• IJzer: 2 mg
• Calcium: 83 mg
• Voedingsvezels: 6 g
• Kalium: 1120 mg

💡 Cooking Tips

• Controleer of de zalm lichtroze en sappig blijft voor de beste smaak en een zachte textuur.
• Je kunt de aardappelen 5 minuten voorkoken voor een extra krokant resultaat.
• Bak de groenten op een ruime bakplaat zodat ze mooi roosteren en niet stomen.
• Voor extra smaak kun je wat verse peterselie toevoegen na het roosteren.